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Côté Sardaigne c’est le patron Ludo qui fait ses « arrangements » de recettes de la botte et côté Sicile c’est le vin en accompagnement de mon risotto aux miettes de saucisse (si si…), champignons et fenouil.
Ludo nous a choisi la bouteille de Nero d’Avola 100 % bio pour le raisin en tous cas…DOC ELORO PACINO de la Azienda vitinicola Baglio Dei Enicotteri.
C’est une bouteille exquise, suave et gourmande à souhait tout autant que puissante mais dont la fraîcheur et la colonne vertébrale des tanins porte bien ses 14 % d’alcool. D’ailleurs on a bu cette bouteille à deux l’air de rien mais en mangeant et en 1h 30 … de bonheur …
Courrez vite découvrir la cuisine de la botte revisitée par Ludo, l’homme orchestre en salle, en cuisine et sa maestria de comédien del Arte ! 16, Rue Vulpian 75013 PARIS Tel 01 45 87 37 00 à deux pas du siège du quotidien du soir.
