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bio, chardonnay, Fabien Coche, Meursault Charmes, Meursaut, terroir

(autorisation de reproduction)
Vous en trouverez la recette sur le site Cotesoleils.fr en cliquant ici. Ce site créé par mon amie Sophie Gozlan, une passionnée de cuisine, de saveurs d’ailleurs et surtout du Sud, et qui, à côté de son travail, a eu la créativité, le courage, la persévérance et le talent de publier pendant plus de 12 ans 3 recettes par semaine sur son blog, lequel contient aujourd’hui plus de 1500 recettes réalisées, photos et conseils à l’appui, par notre « cheffe » qui, après avoir été la vedette d’un Dîner Presque Parfait sur M6 est aujourd’hui souvent sollicitée par des associations telle l’ américaine Fullbright pour son dîner traditionnel de Thanksgiving, ou par des entreprises, des particuliers désirant fêter un heureux événement, un anniversaire. Je vous invite à visiter son blog, vous en tirerez plus de mille idées de recettes de soleil, pour toutes les saisons, toutes les humeurs et tous les moments de la vie.
Quant à Fabien Coche il est le digne héritier de son père Alain (membre de la famille Coche Dury), qui pendant plus de 30 ans a porté au plus haut niveau les vins du domaine Coche Bizouard, installé à Meursault et qui possède également des vignes sur Monthélie, Auxey-Duresses, Monthélie, Pommard, Puligny-Montrachet, Saint-Romain, Saint-Aubin. Fabien a passé le cap et oeuvre en bio depuis 2020. Grâce à un travail très consciencieux dans les vignes et à des élevages soignés, ses vins reflètent parfaitement l’expression des terroirs dont il sont issus. Ce sont des vins francs, directs, équilibrés, puissants mais élégants, gras mais minéraux, floraux ou fruités, gourmands et fins.
Ce Meursault Gruyaches, petite parcelle située à l’extrême ouest du village de Meursault sous les célèbres Premiers Crus « Les Charmes », je l’ai choisi pour sa double générosité et son côté miellé, avec une touche marquée de minéralité en finale, signature des Gruyaches par rapport au grand frère voisin. Il épouse à merveille la chair du Cabillaud et fait une alliance inattendue sur les fonds d’artichaut dont je redoutais le côté sucré mais qui, en fait, épousent le côté gourmand et gras du vin.
Une bouteille que vous pourrez retrouver chez le vigneron ou en vous rendant sur son site https://fabiencoche.com s’il lui en reste, c’est pourquoi je ne donne pas le millésime (mais rassurez-vous je travaille avec la maison depuis plus de 10 ans et n’ai jamais été déçu par aucun millésime !