Menace sur le vin : Les défis du changement climatique

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C’est le titre du petit livre remarquable des deux journalistes Valéry Laramée de Tannenberg et Yves Leers respectivement rédacteur en chef du Journal de l’environnement et spécialiste du développement durable et du changement climatique et entre autres consultant pour l’Atelier du climat (Ed. BUCHET CHASTEL collection Dans le vif).
J’avais 20 ans au moment de la publication du fameux THE MANKIND AT THE TURNPOINT (second rapport du Club de Rome : c’était l’ancêtre de la COP 21 et suivantes…). C’était l’angoisse, on était en plein choc pétrolier, je partais faire mon service militaire et, j’allais le découvrir, me préparer peut-être à partir en Israël pour faire la guerre.
Heureusement une issue a été trouvée avant ! enfin une issue… c’est un autre sujet.

Q’avons nous REELEMENT fait  depuis 46 ans pour protéger notre planète et éviter ce changement climatique ? (Le rapport a été publié en 1974 il y a presque un demi-siècle !). Comme l’écrivent nos auteurs dans leur introduction en forme de questionnement : Allons nous mettre fin à une très ancienne série  » La conquête de la Vigne » ?  La réponse en refermant ce livre est  : C’est fort possible mais …

Après avoir présenté la Vitis vinifera (la variété de vigne qui fait le raisin pressé dans nos flacons), l’histoire de sa domestication en occident et du climat qui l’ont accompagnée, un chapitre est consacré à l’influence du climat sur les changements du cycle de la vigne et sur le caractère de nos vins. Les auteurs passent ensuite en revue les principaux vignobles du monde et dressent un bilan pour le moins inquiétant. Ils préconisent des solutions parmi lesquelles, la biodynamie pour conclure sur l’absolue nécessité de changement immédiat de paradigme et d’une adaptation draconienne.

Je vous conseille la lecture de ce petit ouvrage accompagné de quelques cartes et graphiques pédagogiques. Vous comprendrez mieux, par le biais de notre liane ancestrale chérie, ce qui se joue aujourd’hui ! 
A lire et  pour le coup, sans modération…

Dégustation des vins du Domaine Jean DAVID – Salon LES TOQUES au MACEO lundi 13 Octobre 2014

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Sur les conseils D’Alexis, éminent dégustateur et passionné, je me dirige sur le stand de Jean DAVID, jusqu’ici inconnu de moi. Reçu par le gendre de Monsieur DAVID, celui-ci me présente 5 cuvées, dégustées avec calme, délectation et d’abord étonnement.

Cette première Cuvée Les levants 2012 (Côte du Rhône) est pour moi un choc ! Outre une robe très dense de Cœur de Pigeon (variété de grosse cerise en forme de cœur, qui passe du rouge au noir en mûrissant), je découvre un nez déroutant ! Fleur rouge, fruit rouge bien sûr mais aussi poudre de riz à la rose ! On n’est pas du tout dans un univers de vin et encore moins de vin de vallée du Rhône, si ce n’est la touche poivrée (due à la Counoise et à la Syrah), mais plutôt dans un magasin de produits de beauté ou chez un fleuriste ! Superbe longueur en bouche soutenue par des tanins très fins et onctueux. Encépagement : 55% Grenache – 20% Cinsault – 13% Counoise – 7% Carignan 5% Syrah

La cuvée le Beau Nez (AOC Côtes du Rhône Village – Séguret) est composée de 55 % de Grenache, 25% de Carignan, 20 % de Counoise.
On a l’impression d’avoir en main un verre de MADIRAN tant la robe est noire « encre ». Et c’est normal, car au nez on sent le Zan en rouleau ! c’est promis il n’en mettent pas dedans… et ça devient plutôt en bouche de la réglisse en bâton, de la mûre, de la confiture de cerise, mais avec une belle acidité et des touches épicées qui donnent fraîcheur et élégance au vin. C’est déjà prêt à boire, mais compte tenu de l’acidité et des tanins on pourra attendre encore au moins 1 an.

Ensuite Cuvée de SEGURET rouge 2013 puis 2012 avec une composition quasi identique : 60% grenache, 20% syrah, 20% mourvèdre. Groseille, mûre, violette au nez, framboise et autres petits fruits rouges en bouche avec touche anisée. A boire dans 3 ou 4 ans. On termine par un simple Côte du Rhône, enfin simple, l’appellation parce qu’en ce qui concerne le vin, on est sur une bouteille très profonde, ample, délicate sur des arômes de cerise noire qu’on retrouve en bouche associée à de la confiture de mûre et de framboise : 70% grenache, 10% cinsault 10% syrah, 10% Carignan. Il s’agit de conserver cette bouteille en cave au moins 5 à 7 ans.

 

Dégustation des vins des Vignerons d’ESTEZARGUES Salon LES TOQUES du 13 octobre 2014 au MACEO

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SIGNARGUES, AOC depuis 2005, regroupe 4 communes (DOMAZAN, ESTEZARGUES, ROCHEFORT du GARD, SAZE) est forte d’un terroir exceptionnel de galets roulés, comme à Châteauneuf du Pape, au carrefour de la Cité des Papes (Avignon) et le Pont du Gard.On y a découvert des vestiges importants dont la statuette double face BACCHUS et ARIANE actuellement au Musée du Louvre.

Une dizaine de vignerons qui ont la même philosophie du vin (entendez le même état d’esprit face à la nature et particulièrement à la vigne et au raisin) se sont rassemblés au sein d’une coopérative très particulière :

Chaque vigneron garde son approche du vin, mais également ses terroirs et sa structure d’encépagement.

Ils utilisent les mêmes outils à la vigne et au chai, pour élaborer à la fois des cuvées d’assemblage qui regroupent des raisins de l’ensemble des domaines – c’est le propre des coopératives – mais également des cuvées spécifiques domaine par domaine, ce qui est déjà moins fréquent.

Mais là où les choses deviennent vraiment intéressantes c’est qu’ils ne recourent absolument pas aux levures sélectionnées, aux filtrations et collages, en un mot à toutes les manipulations chimiques et technologies pratiquées souvent dans la région.Enfin, on croit rêver, voici une coopérative qui vinifie sans soufre et à basse température afin de « profiter au mieux du fruit et du potentiel terroir » dixit l’un deux.

Ce préambule important étant fait, voici les commentaires sur les 4 vins dégustés dont un blanc d’assemblage des différents domaines et trois rouges de trois domaines différents :

1 – Blanc – Plein Sud Roussanne 50 % – Viognier 50 % : Belle fraîcheur, miel et pêche, fruit sec, un classique de la région, mais une nouveauté pour les vignerons d’ ESTEZARGUES d’incorporer du Viognier dans leur vin blanc de cuvée d’assemblage coopératif.

2 – Rouge – Costières de Nîmes – Domaine de PERILLIERE 2013 : Cuvée non filtrée, comme l’indique avec humour son étiquette à 70 % de Syrah – 30 % de grenache. Puissant et capiteux sans excès, gourmand et encore très tannique, il se déguste très bien malgré avec ses 14%

3 – Rouge –Côtes du Rhône – Du Domaine des FEES 2013, il s’agit d’un entièrement BIO (agriculture et vinifications) composé à parité 50 % Grenache – 50 % Syrah. Il a une matière dense mais élégante malgré ses 14,5 %, c’est une bouteille à oublier quelques mois !

4 – Rouge – Côtes du Rhône Village- SIGNARGUES du Domaine GRÈS SAINT VINCENT 201?
Fin, élégant, féminin composé de 60 % de Grenache, 25 % de Syrah et 15 % de Carignan – Mourvèdre, Patrick Vincent le vigneron élabore ici une des meilleures cuvées en SIGNARGUES.

 

Dégustation du 13 Octobre au MACEO – Vignerons les Toqués

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Cette association s’appelait « les Toqués des Dentelles » car les vignerons à l’origine de cette association sont au pied des fameuses dentelles de Montmirail sur Beaumes de Venise, Cairanne, Rasteau, Séguret, Vacqueyras.
Aujourd’hui de nouveaux vignerons venus rejoindre le groupement aperçoivent « de loin par temps clair uniquement », comme me le rappelait l’un d’eux avec humour, les fameuses Dentelles ! mais tous sont dans l’authentique, le bon, le vrai.

Qu’ils soient proches ou loin des Dentelles, les Toqués élaborent tous de jolis des Côtes du Rhône. Ici fis des appellations générique et Village ou nom de village Cairanne, Châteauneuf du Pape, Rasteau,, Séguret, Vacqueyras, Vinsobres… ce qui compte c’est le respect du terroir, de la biodiversité et évidemment du raisin pour avoir une excellente matière première.

Beaucoup de bonne humeur, de modestie, d’humour et une bonne dose de sagesse pour tous ces vignerons dont la qualité tout autant que la géographie des domaines, tient dans un mouchoir de poche.

J’ai dégusté les vins de l’incontournable Marcel, Marcel RICHAUD pardon, pour ceux qui ne sont pas familiers avec les Côtes du Rhône méridionaux.

Ah oui petit cours… désolé pour les initiés : il y a les Côtes du Rhône du Nord (Côte Rôtie, Hermitage, Cornas, Condrieu, St Joseph) situés grosso modo entre Vienne et Tournon sur la rive droite ou Tain sur la rive gauche et ceux du sud, qui commencent après le défilé de Donzères (signe distinctif on voit les éoliennes sur la droite en TGV quand on descend vers le sud) dans une vallée beaucoup plus large). C’est bien de ces derniers qu’il est question aujourd’hui avec Châteauneuf du Pape, Gigondas et Vacqueyras pour les plus connus. Au nord la Syrah règne sans partage pour les rouges et au sud c’est plus compliqué ce serait plutôt Grenache, Syrah, Carignan et quelques autres associés – on dit assemblés – pour les grands rouges. Cela donne des vins gourmands, riches, équilibrés, croquants sur le fruit, ou denses et profonds, puissants et capiteux, mais toujours harmonieux chez ces vrais TOQUÉS, car pour arriver à une telle qualité il faut bien avoir un petit grain…(De raisin en tête du soir au matin!)

Je ne retiendrai que les vins du Domaine FERME SAINT MARTIN situé à SUZETTE, me pardonneront donc les 11 autres vignerons présents dont Marcel RICHAUD qui a « sublimement » réussi ses rouges en 2013 et qui est ravi de la « cueillette » 2014 sous le soleil et la bonne humeur.

Je reparlerai de lui plus tard et des vignerons d’ESTEZARGUES, du Domaine Jean DAVID dans un prochain post également.

Domaine LA FERME Saint MARTIN est situé sur le versant Sud des Dentelles de Montmirail à SUZETTE et des vignes se trouvent également en Appellation Côte du Ventoux au sud du Mont éponyme.

Guy JULLIEN (photo) a fait déguster dans l’ordre

1 – LE BLANC 2013, un classique tout en finesse fruité exotique, anis et miel particulièrement parfumé à 50 % roussanne et 50 % Clairette. Terroir argilo calcaire du TRIAS

2 – LA GERINE en AOC Côteaux du Ventoux est un vin sur la fraîcheur et le fruit rouge et noir, avec 60 % de Grenache et 40 % de Carignan, c’est un vin de piémont du Ventoux à sol graveleux, qui se traduit par du croquant, mais ce petit rien de plus en bouche qui en dit long sur un terroir et un talent associés, même sur une cuvée simple.

3 – Avec LES TERRES JAUNES en AOC Beaumes de Venise, on entre dans le domaine des grands, bien que ce vin ne voie pas le bois. On est également sur un terroir argilo calcaire du TRIAS au pied des dentelles entre 250 et 500 m d’altitude. C’est une bombe qui embaume le poivre, on imagine un 100 % Syrah et c’est loupé avec 75 %de grenache, mais Guy explique que sur ses terroirs, la Syrah, même en quantité minoritaire s’exprime énormément sur le poivre et avec ses 14 % d’alcool cette cuvée passe comme une lettre à la poste.

4 – COSTANCIA 2013 se trouve sur un terroir exposé sud ouest, fait de marnes et d’éboulis calcaire sur les plus hauts terroirs (500 m) de Beaumes de Venise ce qui explique malgré tout sa finesse, grâce à son égrappage total, son long élevage de18 mois bois, moitié cuve, tout en équilibre sur les cépages également 50 % grenache/50 % Syrah sur des vignes de 25 à 50 ans.

5 – On termine par la CUVEE SAINT MARTIN Beaumes de Venise 2013 (qui mérite nettement mieux que son étiquette le laisse deviner…), est sur le même terroir de TRIAS que Terre Jaune avec cette fois 80 % grenache et 20 % Syrah, avec des vignes de 50 à 95 ans (c’est que l’on appelle de la vieille vigne en vallée du Rhône…) sur des rendements minimalistes de 25 à 30 hl/ha…, un cuvage long en levures indigènes, zéro soufre pendant la vinification et un léger passage en demi muids pour une partie du volume de vin seulement et le résultat est époustouflant ! une matière dense, soyeuse, puissance et élégance se cotôient, un vrai grand à attendre sagement…