Dégustation des 5 vins blancs de Sancerre de Michel GIRAUD et Fils (Benoît à la Vigne et Philippe au Chai)

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Suite de la  visite du salon des vignerons indépendants Porte de Champerret Vendredi 22 Mars .

Sancerre 2011 : Nez de tilleul, de miel, de fleurs blanches et minéral, en bouche une attaque franche assez nerveuse, mais sans agressivité et très vite de l’amplitude, un fruité fin, des touches discrètes d’agrume et de fruit jaune en milieu de bouche , une belle et bonne matière, le vin est poussé en fond de bouche avec une finale qui dure. Très joli vin, ça commence fort.

Sancerre 2012 : Plus léger en attaque que le 2011, j’aurai pensé le contraire, mais il ne faut pas s’y tromper, c’est encore jeune, sur le réserve, la mise est récente nous dit Michel GIRARD, affaire à suivre…

Sancerre 2012 Silex : Une bouteille de rêve, évidemment avec un nom « comme ça », un sauvignon de centre Loire, minéral à souhait, avec une amplitude, une finesse, une palette aromatique plus discrète que les deux autres, on est encore très jeune, mais quelle élégance, c’est un « tout grand vin » comme le dit un camarade bourguignon, à boire dans 5 ans !

Sancerre Cuvée 2011 : Passé en fût. J’étais très réticent, tous les autres vins sont vinifiés et élevés en cuve, ici tout est fait en barrique à la bourguignonne. Mais le résultat n’est pas mal du tout, le boisé est encore très présent, mais intelligemment mené. Un petit défaut peut-être avec une barrique à sève pas tout à fait sèche, confère au vin (en tous cas sur cette bouteille) une touche pharmacie en début de bouche, qui disparaît très vite. Encore une affaire à suivre.

Comme toujours à Sancerre, nous dégusterons les rouges, mais en retrait évident par rapport à la grande qualité des blancs et dont le prix n’est pas en rapport avec la qualité (trop cher de 5 € la bouteille, pas de la faute du vigneron qui suit les tarifs du marché).

A noter que nous avons également dégusté les vins du Domaine F ; TINEL BLONDELET aux Sancerre également fins et délicats et aux Pouilly très intéressants eux… affaire à suivre…prochain épisode lundi 25 toujours au salon de la Porte de Champerret…

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Visite du salon des vignerons indépendants Porte de Champerret Vendredi 22 Mars

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Dégustation des vins de 3 vignerons sur Sancerre et Pouilly

Il existe trois terroirs à Sancerre :

1 – Les Caillottes : Ce sont des terroirs de coteaux situés entre 150 et 250 mètres d’altitude. Sols argilo-calcaires d’origine jurassique. Ce sont des terres pierreuses (cf photo). Ces terroirs représentent un bon tiers de l’appellation. Ce sont les vins issus de ce terroir qui s’épanouissent le plus rapidement avec des notes essentiellement florales et légèrement fruitées en vieillissant avec parfois des notes de miel d’acacia dans les millésimes assez chauds, notes assez caractéristiques du Sauvignon.

 

2 – Les marnes Kimméridgiennes ou terres blanches : Ces marnes spécifiques, composées de concrétions de fossiles de coquilles d’ « huître naines » agglomérées du jurassique supérieur confèrent aux vins plus d’austérité dans leur jeunesse, mais avec le temps donnent également plus de puissance, de longueur,  à s’affirmer et qui ont un meilleur potentiel de conservation en général. Ce sont des vins plus capiteux, de repas.

3 – Les terres argilo- siliceuses : qui comportent des  Silex conférant au vin finesse, élégance et longueur

Pour mieux comprendre : Coupe géologique empruntée au site : http://www.boiremanger.net  (1)

(1) Plus blog que site, apparemment,  il n’y a rien à vendre, mais à revendre d’authenticité et de bonnes adresses… Petit blog que je recommande, tout récent (Novembre 2012) animé par un passionné qui travaille  pour un site étonnant:www.vins–etonnants.com .

Le Sauvignon donne ici comme Pouilly * (sur Loire) , en AOC Pouilly Fumé surtout, ses plus belles expressions et représente d’ailleurs plus des deux tiers surfaces cultivées en vigne et 75% de la production des AOCs Centre Loire. Ailleurs, il faut aller chercher très loin en Nouvelle Zélande, pour lui trouver des équivalents selon Henri Bourgeois (de Chavignol), qui, après avoir parcouru tous les terroirs du Nouveau Monde, s’est établi là bas pour produire un de ses plus grands Sancerre ! A suivre…

* Le Pouilly Fumé, à ne pas confondre avec le Pouilly Fuissé du Mâconnais)  ni le Pouilly Sur Loire, son voisin lui, à base essentiellement de Chasselas, une curiosité.

Dégustation de vins de MERCUREY dont un vin blanc et une comparative de 5 vins rouges

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Grande appellation de la Côte Chalonnaise, l’AOP Mercurey représente 600 hectares de vignes dont 160 en premiers crus et environ 440 en appellation village. L’essentiel de la production porte sur les vins rouges (90%) dont lesvignes de Pinot Noir sont plantées sur des côteaux Sud Sud Est de marnes, argiles et calcaire de configuration sensiblement différentes selon les lieux dits (Climats) donnant, comme partout ailleurs en Bourgogne une typicité à chaque cru.

Nous avons commencé à nous « faire le palais » sur un Mercurey blanc Cuvée la Brigadière 2009 de François RAQUILET, un vigneron de la  11ème génération sur un domaine de 10 hectares en appellations locales et du sud de la Côte de Beaune (Meursault, Puligny Montrachet).

Ce vin est issu d’un terroir calcaire qui lui donne sa finesse, sa délicatesse avec un nez floral et miellé, au boisé fondu, en bouche une belle attaque ample et fraîche qui se développe sur une palette aromatique entre fruit et fleur, miel et minéralité. Sans doute plus généreux en 2009 qu’à l’habitude, ce vin manque toutefois un peu de longueur en finale, une excellente entrée en matière…

Notre premier rouge est la Framboisière 2009 du domaine FAIVELEY, un grand classique choisi pour nous « étalonner » sur les rouges qui suivent. De belles notes de fruit rouge croquant, évidemment la framboise très présente mais également des notes de groseille, voire de cerise bien mûre, une belle finale, une bouteille de facture classique sans surprise

Suit une série de 4 vins du Domaine de SUREMAIN installée à Mercurey (anciennement dénommé Bourgneuf Val d’Or) précisément dans le château de Bourgneuf, fief et berceau de la famille.

Mercurey Village 2010 : Les vignes sont ici plutôt argilo calcaire, sol assez profond, vinification sans trop d’extraction de tanins. Je retrouve ce nez de cerises typique du Pinot noir et ce mélange de fruits de saison à l’eau de vie qu’on appelle Confiture de vieux garçon comme me l’avait fait remarquer Monsieur Yves de SUREMAIN l’an dernier quand j’ai acheté ce vin en décembre au salon des vignerons indépendants de la Porte de Versailles – Oui ils y sont !

Domaine de SUREMAIN  – Mercurey 1er Cru La Bondue 2009 (3,2  ha)

Vignoble à mi coteau Est avec sol argilo-calcaire rouge (ferreux) posé directement sur la roche mère, donnant puissance, on est plutôt ici sur des notes de petits fruits noirs assez mélangés , cassis , mûre, myrtille, s’y ajoute un nez prononcé de fumé et ce vin commence à « pinoter » (fruits rouges acidulés, avec des notes de fumée, d’épices légères, de rose ou de pivoine, voire de cuir puis de gibier avec le temps).

Domaine de SUREMAIN – Mercurey 1er Cru En Sazenay 2008 (2 ha)

Dessus de coteau est, sols plus argileux, moins calcaires.

Après 3 heures de carafage, on a trouvé ce vin encore très austère au départ, avec des notes poivrées et épicées, puis à l’agitation viendront des notes de buis, de fruits noirs , c’est un joli vin dans un vrai millésime bourguignon d’équilibre entre acidité, alcool et gras aux tanins à la fois fermes et fins qui donnent toute l’élégance au Mercurey. C’est un vin de garde qui s’exprimera bien vers 2015 ou 2016.

Domaine de SUREMAIN –  Mercurey 1er Cru En Sazenay 2010

Nous terminons en apothéose avec ce carafé 4 heures cette fois. On retrouve encore cette austérité qui semble caractériser cette parcelle et nous sommes en plus dans un très beau millésime avec 2 ans de moins que la précédente bouteille, encore beaucoup de rudesse qu’il nous faudra beaucoup de patience (15 à 20 minutes dans le verre) pour apprivoiser, mais quel vin ! Ici le nez est très fermé (quelques touches d’épices, de fruit acidulé, c’est la bouche qui révèle progressivement ce grand mercurey.

Je ne peux que recommander ce domaine dont Loïc le fils de Yves reprend progressivement le travail à la vigne avec enthousiasme et talent…A suivre.

Prix des bouteilles entre 15 et 20 € : excellent rapport qualité prix pour ces vins de race

 

Vendredi 1er Mars : Dîner îlien entre Sardaigne et Sicile

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Nero d’Avolla

Côté Sardaigne c’est le patron Ludo qui fait ses « arrangements » de recettes de la botte et côté Sicile c’est le vin en accompagnement de mon risotto aux miettes de saucisse (si si…), champignons et fenouil.

Ludo nous a choisi la bouteille de Nero d’Avola 100 % bio pour le raisin en tous cas…DOC ELORO PACINO de la Azienda vitinicola Baglio Dei Enicotteri.

C’est une bouteille exquise, suave et gourmande à souhait tout autant que puissante mais dont la fraîcheur et la colonne vertébrale des tanins porte bien ses 14 % d’alcool. D’ailleurs on a bu cette bouteille à deux l’air de rien mais en mangeant et en 1h 30 … de bonheur …
Courrez vite découvrir la cuisine de la botte revisitée par Ludo,  l’homme orchestre en salle, en cuisine et sa maestria de comédien del Arte !  16, Rue Vulpian 75013 PARIS Tel 01 45 87 37 00 à deux pas du siège du quotidien du soir.

Dégustation de grands vins de Syrah organisée le 28 Février

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vins de Syrah

Nous avons dégusté 6 vins

1 – Saint Joseph blanc du Domaine du Mortier blanc les Terrasses 2011 :
Encore sur la retenue, joli nez d’aubépine et de fruits blancs frais, tout en finesse.
Roussanne et Marsanne s’équilibrent bien entre gras et rondeur, fraîcheur de l’autre.
2 – Languedoc rouge du Domaine Puech Grands Devois 2009 :
Nez de fruits rouges et noirs, une bouche tendre et fraîche, jolie bouteille d' »apéro » gourmand.
3 – Côte Rôtie – Côte Brune et Blonde 2004 –  de Guigal :
Une valeur sûre sans surprise, un bouquet de fruits rouges et noirs, une touche de tapenade au nez et une bouche bien gourmande et épanouie sur un millésime d’équilibre.
Suivra une « mini horizontale » de 2010 avec deux St Joseph rouges du Domaine du Mortier
4 – La Soulane  : Argile peu profonde sur substrat calcaire qui donne un fruit croquant, de fraîcheur tout en finesse
5 – La Combenière : Ici le terroir contient plus d’argile, c’est un cocktail de fruits noirs très poivré et un boisé puissant qui viennent au nez et qu’on retrouve en boucle (Cette bouteille a été carafée plus d’une heure et demi, mais il faudra attendre 2016 ou 2017 pour son apogée).
6 – On termine en apothéose, sur un « outsider » puisqu’il ne contient pas de Syrah , c’est un Pinotage * 2004 du domaine Saxenburg (« Sudaf »)  : Parfaitement abouti, un premier nez de créosote (suie), d’épices et de boisé subtil. A l’aération, apparaissent des notes de fruit noir confit (Cassis, mûre) et secs (pruneau), enfin retour sur les épices et la touche boisée (c’est un un vin du nouveau monde élégant mais boisé)… Une bouteille de presque 10 ans qui a encore du potentiel. Ce vin, semble maintenant introuvable en France (mais si vous allez à Londres il est toujours importé chez nos amis grands bretons). Je me l’étais procuré chez FINE WINE WORLD créé par Paul Tracy, un anglais sympathique et passionné qui a su dénicher des nectars intéressants et à prix sages (voir carnet d’adresse ci-dessous. :
* Le Pinotage est un cépage issu de l’hybridation du Pinot et du Cinsault  (Hermitage) mis au point en 1925 en Afrique du Sud par Abraham Perold, viticulteur et chimiste de l’université de Stellenbosch, en vue de « trouver » un cépage qui s’acclimate  au climat et terroir local.
Le Pinotage est la grande spécialité de l ‘Afrique du Sud et commence à être planté en Nouvelle Zélande depuis quelques années. Des essais sont faits également dans d’autres zones de l’Hémisphère sud, affaire à suivre…
C’est le moment de vous constituer un Carnet des bonnes adresses de VINISSIME :
1 – Fine Wine World – Paul Tracy – 01 43 61 35 42 ou contact@fine-wine-world.com.
2 – Domaine du MORTIER – Didier Crouzet  – Tel. : 04-75-34-23-05 E-mail : dcrouzet@wanadoo.fr